17.12.08
Ressucitationnement de blog
Mais avant, il faut que j'enlève ce décor trop moche qui pique les yeux.
21.10.08
Journée à Disney
Une maman qui désire garder l'anonymat : "oh les enfants ! C'est pluto ! Regardez c'est PLUTO ! PLUTO YOUHOUUUU PLUTOOOO !"
Et en fait, c'était dingo.
Et en fait, c'était dingo.
13.9.08
Blog au régime...
Plusieurs mois sans activité culinaire, enfin du moins rien qui vaille la peine d'être posté ici.
Mon ancien Gloubi Boulga sur free est mort pour de bon, je n'ai plus envie de le reactiver, pour être une nouvelle fois bloqué dans quelques semaines par cet hébergeur si sympathique, à quoi bon... Mais ça me fait un petit pincement au coeur, 3 années gloubiboulgisantes disparues ...
J'ai même pensé à stopper celui-ci. Je ne suis pas vraiment un blog culinaire et il faut dire que depuis mes débuts timides en 2005, des blogs de cuisine, il y en a à foison, et certains sont tellement classes et intéressants que je ne vois pas ce que je peux apporter de plus.
Bref, on verra si la motivation revient, la direction que prendra ce blog.
En attendant un petit j'aime/j'aime pas qu'on m'a demandé. ( Chuis gentille, on me demande : j'exècute.)
Louise aime :
Les carottes
Les ficelles et les étiquettes
la chanson du caca qui pue
les arbres
les feuilles des arbres
le vent dans les arbres
Louise n'aime pas :
Les légumes verts
Alexandre aime
Dragon ball
Les Pokemon
Les pizzas
Sa chaine hi-fi
Les livres chair de poule
Alexandre n'aime pas :
Les légumes verts
Les assiettes qui crissent
Des légumes verts dans des assiettes qui crissent
A bientôt !
Mon ancien Gloubi Boulga sur free est mort pour de bon, je n'ai plus envie de le reactiver, pour être une nouvelle fois bloqué dans quelques semaines par cet hébergeur si sympathique, à quoi bon... Mais ça me fait un petit pincement au coeur, 3 années gloubiboulgisantes disparues ...
J'ai même pensé à stopper celui-ci. Je ne suis pas vraiment un blog culinaire et il faut dire que depuis mes débuts timides en 2005, des blogs de cuisine, il y en a à foison, et certains sont tellement classes et intéressants que je ne vois pas ce que je peux apporter de plus.
Bref, on verra si la motivation revient, la direction que prendra ce blog.
En attendant un petit j'aime/j'aime pas qu'on m'a demandé. ( Chuis gentille, on me demande : j'exècute.)
Louise aime :
Les carottes
Les ficelles et les étiquettes
la chanson du caca qui pue
les arbres
les feuilles des arbres
le vent dans les arbres
Louise n'aime pas :
Les légumes verts
Alexandre aime
Dragon ball
Les Pokemon
Les pizzas
Sa chaine hi-fi
Les livres chair de poule
Alexandre n'aime pas :
Les légumes verts
Les assiettes qui crissent
Des légumes verts dans des assiettes qui crissent
A bientôt !
1.6.08
Je suis là, wouhou, je suis là !
J'ai repris ce blog à un mauvais moment. Le temps me manque, entre le départ d'Alan, l'organisation, kermesses, anniversaires, préparations diverses, mariage, vacances, couches, trucs et bidules à gérer, enfin bref, autant vous dire que j'ai un peu perdu mon mojo de cuisine ces derniers temps.
Alors certes je peux parler d'autre chose que de cuisine. Si si ça m'arrive. La vérité c'est que dés que j'ai 5 minutes, je passe le temps avec ma petite famille.
Voilà, à bientôt, donc.
Alors certes je peux parler d'autre chose que de cuisine. Si si ça m'arrive. La vérité c'est que dés que j'ai 5 minutes, je passe le temps avec ma petite famille.
Voilà, à bientôt, donc.
19.4.08
Brioche crousti moelleuse, sans MAP
Je n'ai toujours pas de MAP. Rien à faire, je n'arrive pas à me décider entre les différents modèles.
En attendant, il faut bien assouvir ses envies de pains et de brioche !
Verser la farine dans un saladier, faire un puit et y mettre la levure emietté. Ajouter le mélange lait+ eau+ fleur d'oranger tiédi. Pétrir quelques instants et ajouter les oeufs, le sel et le sucre. Pétrir à nouveau, et ajouter le beurre.
Pétrir avec ses petits bras pas musclés en jurant d'acheter une MAP bientôt, environ une dizaine de minutes.
Couvrir le saladier avec un film plastique et laisser lever une heure.
Rompre la pâte et la disposer dans un moule à cake beurré.
Laisser lever une nouvelle fois une heure.
cuire à four chaud th°6 une vingtaine de minutes.
La mie est fondante et très aérienne, la croute est fine et croustillante.
Je suis contente du résultat, à tester avec des pépites de chocolat ou autre.
En attendant, il faut bien assouvir ses envies de pains et de brioche !
- 250 gr de farine
- un demi cube de levure fraîche de boulanger
- 2 oeufs
- 3 cuillers à soupe de lait + 3 cuillers à soupe d'eau + 1 cuiller à soupe de fleur d'oranger
- 3 cuillers à soupe de sucre roux
- une pincée de sel
- 100 grammes de beurre ramolli
Verser la farine dans un saladier, faire un puit et y mettre la levure emietté. Ajouter le mélange lait+ eau+ fleur d'oranger tiédi. Pétrir quelques instants et ajouter les oeufs, le sel et le sucre. Pétrir à nouveau, et ajouter le beurre.
Pétrir avec ses petits bras pas musclés en jurant d'acheter une MAP bientôt, environ une dizaine de minutes.
Couvrir le saladier avec un film plastique et laisser lever une heure.
Rompre la pâte et la disposer dans un moule à cake beurré.
Laisser lever une nouvelle fois une heure.
cuire à four chaud th°6 une vingtaine de minutes.
La mie est fondante et très aérienne, la croute est fine et croustillante.
Je suis contente du résultat, à tester avec des pépites de chocolat ou autre.
9.4.08
Croque madame de Cyril Lignac
- Deux tranches de pain de mie par croque madame.
- Du jambon blanc
- un fromage au choix. Cyril Lignac met du chêvre, nous on a mis des lamelles de brebis
- autant d'oeufs que de croque madame
- poivre, sel, beurre
Bon ce n'est pas trés compliqué, c'est juste un croque monsieur avec un oeuf dessus, mais l'astuce tient dans le montage.
Donc une tranche de pain, le fromage, le jambon, une deuxième tranche de pain dans laquelle on prélève un cercle grâce à un gros verre.
Mettre les croques au four préchauffé à 200° environ et à mi-cuisson (environ 5 minutes), ajouter l'oeuf dans le cercle et re-enfourner pour 5 minutes. Là il faut bien surveiller la cuisson pour ne pas se retrouver avec des oeufs durs pas bons.
Miam. A refaire, encore avec du brebis et même sans jambon.
24.3.08
Nigiri customisé ou comment détourner son coffret de scrapbooking.
Ce soir, c'est soirée sushi et nigiri.
Pour une fois je me suis BEAUCOUP appliquée pour la cuisson du riz, en suivant bien les conseils reçus ( pas de cuillère en métal mais une spatule en bois, égoutter le riz rincé au moins 30 minutes avant cuisson, etc... ). Effectivement, le résultat est meilleur. J'ai même utilisé mon makisu alors que je m'en passe habituellement.
Les feuilles de nori se découpent parfaitement avec les perforeuses de scrap, ce qui est pour moi une découverte ! L'idée vient du blog french bento, qui est une véritable mine d'or si vous aimez les bento !
Je me suis amusée à décorer mes nigiri, du coup.
Une idée à creuser pour faire quelque chose d'un peu plus travaillé la prochaine fois !
Pour une fois je me suis BEAUCOUP appliquée pour la cuisson du riz, en suivant bien les conseils reçus ( pas de cuillère en métal mais une spatule en bois, égoutter le riz rincé au moins 30 minutes avant cuisson, etc... ). Effectivement, le résultat est meilleur. J'ai même utilisé mon makisu alors que je m'en passe habituellement.Les feuilles de nori se découpent parfaitement avec les perforeuses de scrap, ce qui est pour moi une découverte ! L'idée vient du blog french bento, qui est une véritable mine d'or si vous aimez les bento !
Je me suis amusée à décorer mes nigiri, du coup.
Une idée à creuser pour faire quelque chose d'un peu plus travaillé la prochaine fois !
23.3.08
Les 13 vies et demie du capitaine ours bleu
Je suis tombée par hasard sur ce livre à la bibliothèque et c'est une agréable surprise. Je ne connaissais Walter Moers qu'à travers son court métrage sur Hitler, j'ai vu qu'il avait écrit plusieurs livres en plus des deux tomes du capitaine ours bleu, je crois qu'ils ne sont pas tous traduits en français.Ce livre est impossible à résumer, chaque chapitre est une vie de notre ours. On commence avec des mini-pirates, et on termine dans une cité tornade, en passant par un désert sucré etc, etc ... J'ai rarement autant ri en lisant un livre. De prime abord, il peut paraitre enfantin, d'ailleurs il est classé dans les romans jeunesse et Alexandre a commencé à le lire, mais il vous emporte facilement et il est difficile de le refermer. Je n'ai qu'une hâte : lire le deuxième tome !
Joyeuses Pâques !
Comme Alexandre s'est réveillé avec 39,8° de fièvre, on a demandé aux cloches de passer exceptionnellement dans la maison ...L'appel du chocolat a été plus fort que les méchants virus champenois. Les cloches ont été généreuses, on a même retrouvé des oeufs dans le berceau de Louise.
Bonne chasse aux oeufs à tout le monde !
Macaron
* Je continue à rapatrier quelques recettes de mon ancien blog, avant de reprendre le cours normal des choses *
Je ne détiens pas la vérité absolue, evidemment ! Tout ce que je sais a été glané à droite, à gauche, et au prix de nombreux ratages mémorables, j’ai réussi à gloubiboulgaliser plusieurs recettes pour un résultat tout à fait satisfaisant. Voici donc ma manière de faire, elle pourra peut être aider quelqu’un.
* 3 blancs d’oeufs
* quelques gouttes de jus de citron
* 200 grammes de sucre glace
* 150 grammes d’amandes en poudre
* 30 grammes de sucre en poudre
* facultatif : un arôme (cannelle, chocolat amer en poudre….)
Mixer sucre glace et amandes au robot (eventuellement avec le chocolat amer )
Mettre les blancs d’oeufs à température ambiante dans un grand saladier avec le jus de citron. Je ne les laisse pas vieillir comme dans la plupart des recettes. Mes oeufs sont bios, je ne sais pas si cela change quelque chose, mais au cas où…
Commencer à battre en neige et quand le mélange commence à mousser, ajouter la moitié du sucre en poudre. Continuer à battre et quand ils sont bien blancs, ajouter le reste de sucre.
Fouetter… Longtemps. Les blancs doivent être bien serrés.
Ensuite tamiser (j’utilise une passoire fine toute bête) le mélange sucre amande au dessus des oeufs.
Incorporer avec une spatule à patisserie. Attention, on ne doit pas obtenir un effet meringue, mais au contraire un mélange brillant, un peu coulant.
Préparer une feuille de papier cuisson sur une plaque à patisserie.
Remplir une seringue à patisserie avec un embout rond ( je deteste les douilles ! j’en met jusqu’au plafond ! ) et dresser des petit tas de pâte, l’équivalent d’une pièce de deux euros, pas trop rapprochés car ils s’étalent à la cuisson.
Laisser crouter à l’air libre au moins une demie heure. C’est à dire qu’une fine peau se forme au dessus du macaron.
Préchauffer le four à 130°. Je n’utilise pas la chaleur tournante. Enfourner les macarons pendant 15 minutes. La collerette se forme au bout de quelques minutes.
sortir la plaque du four et attendre un peu pour les décoller.
Voilà, ensuite il suffit de les fourrer avec ce que l’on a choisi. Mes préférés : ganache chocolat au lait, caramel beurre salé, et la decouverte d’aujourd’hui : confiture poire cannelle, avec les amandes, c’est tip top.
bons macarons !
Je ne détiens pas la vérité absolue, evidemment ! Tout ce que je sais a été glané à droite, à gauche, et au prix de nombreux ratages mémorables, j’ai réussi à gloubiboulgaliser plusieurs recettes pour un résultat tout à fait satisfaisant. Voici donc ma manière de faire, elle pourra peut être aider quelqu’un.
* 3 blancs d’oeufs
* quelques gouttes de jus de citron
* 200 grammes de sucre glace
* 150 grammes d’amandes en poudre
* 30 grammes de sucre en poudre
* facultatif : un arôme (cannelle, chocolat amer en poudre….)
Mixer sucre glace et amandes au robot (eventuellement avec le chocolat amer )
Mettre les blancs d’oeufs à température ambiante dans un grand saladier avec le jus de citron. Je ne les laisse pas vieillir comme dans la plupart des recettes. Mes oeufs sont bios, je ne sais pas si cela change quelque chose, mais au cas où…
Commencer à battre en neige et quand le mélange commence à mousser, ajouter la moitié du sucre en poudre. Continuer à battre et quand ils sont bien blancs, ajouter le reste de sucre.
Fouetter… Longtemps. Les blancs doivent être bien serrés.
Ensuite tamiser (j’utilise une passoire fine toute bête) le mélange sucre amande au dessus des oeufs.
Incorporer avec une spatule à patisserie. Attention, on ne doit pas obtenir un effet meringue, mais au contraire un mélange brillant, un peu coulant.
Préparer une feuille de papier cuisson sur une plaque à patisserie.
Remplir une seringue à patisserie avec un embout rond ( je deteste les douilles ! j’en met jusqu’au plafond ! ) et dresser des petit tas de pâte, l’équivalent d’une pièce de deux euros, pas trop rapprochés car ils s’étalent à la cuisson.
Laisser crouter à l’air libre au moins une demie heure. C’est à dire qu’une fine peau se forme au dessus du macaron.
Préchauffer le four à 130°. Je n’utilise pas la chaleur tournante. Enfourner les macarons pendant 15 minutes. La collerette se forme au bout de quelques minutes.
sortir la plaque du four et attendre un peu pour les décoller.
Voilà, ensuite il suffit de les fourrer avec ce que l’on a choisi. Mes préférés : ganache chocolat au lait, caramel beurre salé, et la decouverte d’aujourd’hui : confiture poire cannelle, avec les amandes, c’est tip top.
bons macarons !
21.3.08
Fraisier
Pour la génoise :
* 4 oeufs
* 120 grammes de sucre
* 120 grammes de farine
* une cuiller à café de levure chimique
* un peu de vanille en poudre
Pour la crême mousseline :
* un demi litre de crême patissière
* 100 grammes de beurre
Pour le sirop :
* 4 bonnes cuillers à soupe de liqueur de fraises des bois
* 2 cuillers à café de sucre en poudre
* un peu d’eau
Pour le décor :
* 2 grandes barquettes de fraises
* sucre glace
* pâte d’amande
Préparer la crême patissière en premier et la mettre à refroidir. Y incorporer le beurre en pommade et faire monter le tout, la crême doit blanchir et doubler de volume. Personellement je l’ai ratée, et j’ai rattrapé le coup en passant le tout au congelateur quelques minutes et en refouettant : elle est montée aussitôt. Reserver au frais.
Pour la génoise, j’en ai fait une simple, sans bain marie, et elle était trés bonne. Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et y incorporer le sucre et la vanille. Battre encore quelques instants. Incorporer délicatement les jaunes. Incorporer la farine et la levure. Mettre à cuire à four chaud. J’ai utilisé une plaque à patisserie beurrée, car je n’avais pas envie de découper la génoise aprés cuisson dans un moule à manqué ou autre. Ainsi, elle avait déja la bonne épaisseur. Laisser refroidir et découper à la dimension du rond à patisserie.
Préparer le sirop en faisant chauffer sucre et un peu d’eau ainsi que la liqueur de fraises des bois. Faire chauffer à feu doux quelques minutes et laisser refroidir.
Imbiber les faces interieures de la génoise de sirop (celles qui toucheront la crême ). Poser la première et disposer les plus jolies fraises faces coupées contre les parois. Disposer le reste des fraises coupées au centre. Recouvrir de crême mousseline et du deuxième disque de génoise recouvert d’une fine couche de sucre glace. Couvrir de fraises en lamelles et décorer de pâte d’amande (en forme de feuilles de fraisier, par exemple ) .
Mettre au frais au minimum 4 heures.
J’avais décoré le mien d’une moitié en pâte d’amandes, mais la prochaine fois, je ne vais mettre que des fraises, c’est plus joli, et meilleur. ( il faut savoir que je n’ai pas réussi à étaler ma pâte d’amande finement et donc ça applatissait un côté et c’était trop sucré. Je prends des conseils si vous en avez. )
Je suis toujours en vacances, je me fais chouchouter et je fais peu de cuisine. Sinon tout va bien. A bientôt !
* 4 oeufs
* 120 grammes de sucre
* 120 grammes de farine
* une cuiller à café de levure chimique
* un peu de vanille en poudre
Pour la crême mousseline :
* un demi litre de crême patissière
* 100 grammes de beurre
Pour le sirop :
* 4 bonnes cuillers à soupe de liqueur de fraises des bois
* 2 cuillers à café de sucre en poudre
* un peu d’eau
Pour le décor :
* 2 grandes barquettes de fraises
* sucre glace
* pâte d’amande
Préparer la crême patissière en premier et la mettre à refroidir. Y incorporer le beurre en pommade et faire monter le tout, la crême doit blanchir et doubler de volume. Personellement je l’ai ratée, et j’ai rattrapé le coup en passant le tout au congelateur quelques minutes et en refouettant : elle est montée aussitôt. Reserver au frais.
Pour la génoise, j’en ai fait une simple, sans bain marie, et elle était trés bonne. Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et y incorporer le sucre et la vanille. Battre encore quelques instants. Incorporer délicatement les jaunes. Incorporer la farine et la levure. Mettre à cuire à four chaud. J’ai utilisé une plaque à patisserie beurrée, car je n’avais pas envie de découper la génoise aprés cuisson dans un moule à manqué ou autre. Ainsi, elle avait déja la bonne épaisseur. Laisser refroidir et découper à la dimension du rond à patisserie.
Préparer le sirop en faisant chauffer sucre et un peu d’eau ainsi que la liqueur de fraises des bois. Faire chauffer à feu doux quelques minutes et laisser refroidir.
Imbiber les faces interieures de la génoise de sirop (celles qui toucheront la crême ). Poser la première et disposer les plus jolies fraises faces coupées contre les parois. Disposer le reste des fraises coupées au centre. Recouvrir de crême mousseline et du deuxième disque de génoise recouvert d’une fine couche de sucre glace. Couvrir de fraises en lamelles et décorer de pâte d’amande (en forme de feuilles de fraisier, par exemple ) .
Mettre au frais au minimum 4 heures.
J’avais décoré le mien d’une moitié en pâte d’amandes, mais la prochaine fois, je ne vais mettre que des fraises, c’est plus joli, et meilleur. ( il faut savoir que je n’ai pas réussi à étaler ma pâte d’amande finement et donc ça applatissait un côté et c’était trop sucré. Je prends des conseils si vous en avez. )
Je suis toujours en vacances, je me fais chouchouter et je fais peu de cuisine. Sinon tout va bien. A bientôt !
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