Petits muffins citron orange pour petit goûter

Pour une douzaine de petits muffins :

• 200 g de farine blanche
• 40 g de sucre
• 2 c à café de levure chimique
• 2 pincées de sel
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 40 g de beurre fondu
• un beau citron bio
• une orange bio

Préchauffer le four à 200°. Mélanger farine, sucre, levure et sel. Dans un deuxième récipient, mélanger les oeufs, le beurre, le lait et ajouter au premier mélange. Bien remuer et ajouter le zeste et le jus du citron, ainsi que le zeste d'orange. Remplir les moules aux 3/4 et enfourner pour 20 minutes.
Mes gateaux sont volontairement peu sucrés car destinés à une toute petite fille !

Muffins gruyère ciboulette

Pour 9 muffins :

• 200 g de farine
• 2 c à café de levure chimique
• 2 c à café de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 15 cl de lait
• 40 g d'huile d'olive
• 2 c à soupe de ciboulette
• 150 g de gruyère râpé

Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Dans un récipient à part, mélanger oeufs, lait, huile d'olive et ciboulette. Ajouter au premier récipient, mélanger en ajoutant le gruyère.
Remplir les moules à muffins à la moitié environ, et enfourner 20 minutes. Je suis contente de ces muffins, l'huile d'olive donne un très bon résultat, ils sont moelleux et croustillants.
Et non ce blog n'était finalement pas si mort. On revient... Doucement !