J'ai repris ce blog à un mauvais moment. Le temps me manque, entre le départ d'Alan, l'organisation, kermesses, anniversaires, préparations diverses, mariage, vacances, couches, trucs et bidules à gérer, enfin bref, autant vous dire que j'ai un peu perdu mon mojo de cuisine ces derniers temps.
Alors certes je peux parler d'autre chose que de cuisine. Si si ça m'arrive. La vérité c'est que dés que j'ai 5 minutes, je passe le temps avec ma petite famille.
Voilà, à bientôt, donc.
19.4.08
Brioche crousti moelleuse, sans MAP
Je n'ai toujours pas de MAP. Rien à faire, je n'arrive pas à me décider entre les différents modèles.
En attendant, il faut bien assouvir ses envies de pains et de brioche !
Verser la farine dans un saladier, faire un puit et y mettre la levure emietté. Ajouter le mélange lait+ eau+ fleur d'oranger tiédi. Pétrir quelques instants et ajouter les oeufs, le sel et le sucre. Pétrir à nouveau, et ajouter le beurre.
Pétrir avec ses petits bras pas musclés en jurant d'acheter une MAP bientôt, environ une dizaine de minutes.
Couvrir le saladier avec un film plastique et laisser lever une heure.
Rompre la pâte et la disposer dans un moule à cake beurré.
Laisser lever une nouvelle fois une heure.
cuire à four chaud th°6 une vingtaine de minutes.
La mie est fondante et très aérienne, la croute est fine et croustillante.
Je suis contente du résultat, à tester avec des pépites de chocolat ou autre.
En attendant, il faut bien assouvir ses envies de pains et de brioche !
- 250 gr de farine
- un demi cube de levure fraîche de boulanger
- 2 oeufs
- 3 cuillers à soupe de lait + 3 cuillers à soupe d'eau + 1 cuiller à soupe de fleur d'oranger
- 3 cuillers à soupe de sucre roux
- une pincée de sel
- 100 grammes de beurre ramolli
Verser la farine dans un saladier, faire un puit et y mettre la levure emietté. Ajouter le mélange lait+ eau+ fleur d'oranger tiédi. Pétrir quelques instants et ajouter les oeufs, le sel et le sucre. Pétrir à nouveau, et ajouter le beurre.
Pétrir avec ses petits bras pas musclés en jurant d'acheter une MAP bientôt, environ une dizaine de minutes.
Couvrir le saladier avec un film plastique et laisser lever une heure.
Rompre la pâte et la disposer dans un moule à cake beurré.
Laisser lever une nouvelle fois une heure.
cuire à four chaud th°6 une vingtaine de minutes.
La mie est fondante et très aérienne, la croute est fine et croustillante.
Je suis contente du résultat, à tester avec des pépites de chocolat ou autre.
9.4.08
Croque madame de Cyril Lignac
- Deux tranches de pain de mie par croque madame.
- Du jambon blanc
- un fromage au choix. Cyril Lignac met du chêvre, nous on a mis des lamelles de brebis
- autant d'oeufs que de croque madame
- poivre, sel, beurre
Bon ce n'est pas trés compliqué, c'est juste un croque monsieur avec un oeuf dessus, mais l'astuce tient dans le montage.
Donc une tranche de pain, le fromage, le jambon, une deuxième tranche de pain dans laquelle on prélève un cercle grâce à un gros verre.
Mettre les croques au four préchauffé à 200° environ et à mi-cuisson (environ 5 minutes), ajouter l'oeuf dans le cercle et re-enfourner pour 5 minutes. Là il faut bien surveiller la cuisson pour ne pas se retrouver avec des oeufs durs pas bons.
Miam. A refaire, encore avec du brebis et même sans jambon.
24.3.08
Nigiri customisé ou comment détourner son coffret de scrapbooking.
Ce soir, c'est soirée sushi et nigiri.
Pour une fois je me suis BEAUCOUP appliquée pour la cuisson du riz, en suivant bien les conseils reçus ( pas de cuillère en métal mais une spatule en bois, égoutter le riz rincé au moins 30 minutes avant cuisson, etc... ). Effectivement, le résultat est meilleur. J'ai même utilisé mon makisu alors que je m'en passe habituellement.
Les feuilles de nori se découpent parfaitement avec les perforeuses de scrap, ce qui est pour moi une découverte ! L'idée vient du blog french bento, qui est une véritable mine d'or si vous aimez les bento !
Je me suis amusée à décorer mes nigiri, du coup.
Une idée à creuser pour faire quelque chose d'un peu plus travaillé la prochaine fois !
Pour une fois je me suis BEAUCOUP appliquée pour la cuisson du riz, en suivant bien les conseils reçus ( pas de cuillère en métal mais une spatule en bois, égoutter le riz rincé au moins 30 minutes avant cuisson, etc... ). Effectivement, le résultat est meilleur. J'ai même utilisé mon makisu alors que je m'en passe habituellement.Les feuilles de nori se découpent parfaitement avec les perforeuses de scrap, ce qui est pour moi une découverte ! L'idée vient du blog french bento, qui est une véritable mine d'or si vous aimez les bento !
Je me suis amusée à décorer mes nigiri, du coup.
Une idée à creuser pour faire quelque chose d'un peu plus travaillé la prochaine fois !
23.3.08
Les 13 vies et demie du capitaine ours bleu
Je suis tombée par hasard sur ce livre à la bibliothèque et c'est une agréable surprise. Je ne connaissais Walter Moers qu'à travers son court métrage sur Hitler, j'ai vu qu'il avait écrit plusieurs livres en plus des deux tomes du capitaine ours bleu, je crois qu'ils ne sont pas tous traduits en français.Ce livre est impossible à résumer, chaque chapitre est une vie de notre ours. On commence avec des mini-pirates, et on termine dans une cité tornade, en passant par un désert sucré etc, etc ... J'ai rarement autant ri en lisant un livre. De prime abord, il peut paraitre enfantin, d'ailleurs il est classé dans les romans jeunesse et Alexandre a commencé à le lire, mais il vous emporte facilement et il est difficile de le refermer. Je n'ai qu'une hâte : lire le deuxième tome !
Joyeuses Pâques !
Comme Alexandre s'est réveillé avec 39,8° de fièvre, on a demandé aux cloches de passer exceptionnellement dans la maison ...L'appel du chocolat a été plus fort que les méchants virus champenois. Les cloches ont été généreuses, on a même retrouvé des oeufs dans le berceau de Louise.
Bonne chasse aux oeufs à tout le monde !
Macaron
* Je continue à rapatrier quelques recettes de mon ancien blog, avant de reprendre le cours normal des choses *
Je ne détiens pas la vérité absolue, evidemment ! Tout ce que je sais a été glané à droite, à gauche, et au prix de nombreux ratages mémorables, j’ai réussi à gloubiboulgaliser plusieurs recettes pour un résultat tout à fait satisfaisant. Voici donc ma manière de faire, elle pourra peut être aider quelqu’un.
* 3 blancs d’oeufs
* quelques gouttes de jus de citron
* 200 grammes de sucre glace
* 150 grammes d’amandes en poudre
* 30 grammes de sucre en poudre
* facultatif : un arôme (cannelle, chocolat amer en poudre….)
Mixer sucre glace et amandes au robot (eventuellement avec le chocolat amer )
Mettre les blancs d’oeufs à température ambiante dans un grand saladier avec le jus de citron. Je ne les laisse pas vieillir comme dans la plupart des recettes. Mes oeufs sont bios, je ne sais pas si cela change quelque chose, mais au cas où…
Commencer à battre en neige et quand le mélange commence à mousser, ajouter la moitié du sucre en poudre. Continuer à battre et quand ils sont bien blancs, ajouter le reste de sucre.
Fouetter… Longtemps. Les blancs doivent être bien serrés.
Ensuite tamiser (j’utilise une passoire fine toute bête) le mélange sucre amande au dessus des oeufs.
Incorporer avec une spatule à patisserie. Attention, on ne doit pas obtenir un effet meringue, mais au contraire un mélange brillant, un peu coulant.
Préparer une feuille de papier cuisson sur une plaque à patisserie.
Remplir une seringue à patisserie avec un embout rond ( je deteste les douilles ! j’en met jusqu’au plafond ! ) et dresser des petit tas de pâte, l’équivalent d’une pièce de deux euros, pas trop rapprochés car ils s’étalent à la cuisson.
Laisser crouter à l’air libre au moins une demie heure. C’est à dire qu’une fine peau se forme au dessus du macaron.
Préchauffer le four à 130°. Je n’utilise pas la chaleur tournante. Enfourner les macarons pendant 15 minutes. La collerette se forme au bout de quelques minutes.
sortir la plaque du four et attendre un peu pour les décoller.
Voilà, ensuite il suffit de les fourrer avec ce que l’on a choisi. Mes préférés : ganache chocolat au lait, caramel beurre salé, et la decouverte d’aujourd’hui : confiture poire cannelle, avec les amandes, c’est tip top.
bons macarons !
Je ne détiens pas la vérité absolue, evidemment ! Tout ce que je sais a été glané à droite, à gauche, et au prix de nombreux ratages mémorables, j’ai réussi à gloubiboulgaliser plusieurs recettes pour un résultat tout à fait satisfaisant. Voici donc ma manière de faire, elle pourra peut être aider quelqu’un.
* 3 blancs d’oeufs
* quelques gouttes de jus de citron
* 200 grammes de sucre glace
* 150 grammes d’amandes en poudre
* 30 grammes de sucre en poudre
* facultatif : un arôme (cannelle, chocolat amer en poudre….)
Mixer sucre glace et amandes au robot (eventuellement avec le chocolat amer )
Mettre les blancs d’oeufs à température ambiante dans un grand saladier avec le jus de citron. Je ne les laisse pas vieillir comme dans la plupart des recettes. Mes oeufs sont bios, je ne sais pas si cela change quelque chose, mais au cas où…
Commencer à battre en neige et quand le mélange commence à mousser, ajouter la moitié du sucre en poudre. Continuer à battre et quand ils sont bien blancs, ajouter le reste de sucre.
Fouetter… Longtemps. Les blancs doivent être bien serrés.
Ensuite tamiser (j’utilise une passoire fine toute bête) le mélange sucre amande au dessus des oeufs.
Incorporer avec une spatule à patisserie. Attention, on ne doit pas obtenir un effet meringue, mais au contraire un mélange brillant, un peu coulant.
Préparer une feuille de papier cuisson sur une plaque à patisserie.
Remplir une seringue à patisserie avec un embout rond ( je deteste les douilles ! j’en met jusqu’au plafond ! ) et dresser des petit tas de pâte, l’équivalent d’une pièce de deux euros, pas trop rapprochés car ils s’étalent à la cuisson.
Laisser crouter à l’air libre au moins une demie heure. C’est à dire qu’une fine peau se forme au dessus du macaron.
Préchauffer le four à 130°. Je n’utilise pas la chaleur tournante. Enfourner les macarons pendant 15 minutes. La collerette se forme au bout de quelques minutes.
sortir la plaque du four et attendre un peu pour les décoller.
Voilà, ensuite il suffit de les fourrer avec ce que l’on a choisi. Mes préférés : ganache chocolat au lait, caramel beurre salé, et la decouverte d’aujourd’hui : confiture poire cannelle, avec les amandes, c’est tip top.
bons macarons !
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