Brioche crousti moelleuse, sans MAP

Je n'ai toujours pas de MAP. Rien à faire, je n'arrive pas à me décider entre les différents modèles.
En attendant, il faut bien assouvir ses envies de pains et de brioche !

• 250 gr de farine
• un demi cube de levure fraîche de boulanger
• 2 oeufs
• 3 cuillers à soupe de lait + 3 cuillers à soupe d'eau + 1 cuiller à soupe de fleur d'oranger
• 3 cuillers à soupe de sucre roux
• une pincée de sel
• 100 grammes de beurre ramolli

Verser la farine dans un saladier, faire un puit et y mettre la levure emietté. Ajouter le mélange lait+ eau+ fleur d'oranger tiédi. Pétrir quelques instants et ajouter les oeufs, le sel et le sucre. Pétrir à nouveau, et ajouter le beurre.
Pétrir avec ses petits bras pas musclés en jurant d'acheter une MAP bientôt, environ une dizaine de minutes.
Couvrir le saladier avec un film plastique et laisser lever une heure.
Rompre la pâte et la disposer dans un moule à cake beurré.
Laisser lever une nouvelle fois une heure.
cuire à four chaud th°6 une vingtaine de minutes.
La mie est fondante et très aérienne, la croute est fine et croustillante.
Je suis contente du résultat, à tester avec des pépites de chocolat ou autre.

Croque madame de Cyril Lignac

• Deux tranches de pain de mie par croque madame.
• Du jambon blanc
• un fromage au choix. Cyril Lignac met du chêvre, nous on a mis des lamelles de brebis
• autant d'oeufs que de croque madame
• poivre, sel, beurre

Bon ce n'est pas trés compliqué, c'est juste un croque monsieur avec un oeuf dessus, mais l'astuce tient dans le montage.
Donc une tranche de pain, le fromage, le jambon, une deuxième tranche de pain dans laquelle on prélève un cercle grâce à un gros verre.
Mettre les croques au four préchauffé à 200° environ et à mi-cuisson (environ 5 minutes), ajouter l'oeuf dans le cercle et re-enfourner pour 5 minutes. Là il faut bien surveiller la cuisson pour ne pas se retrouver avec des oeufs durs pas bons.

Miam. A refaire, encore avec du brebis et même sans jambon.